ESTEBAN GONZALO (AVPYETUR)
(Publicado en “Valencia, en blanco y negro”)
En el bajo del número 61 de la calle Russafa, en el barrio del mismo nombre de
Valencia, está la Buñolería El Contraste, que irradia fama por sus buñuelos,
chocolate, churros, y berlinas.
Está regida por Mariano Catalán Blasco, biznieto de Vicente Blasco García,
quien con su hijo Vicente Blasco Hernández, hacían buñuelos y churros por las
comarcas valencianas de Ademuz y Ayora.
Vicente Blasco hijo se casó con Dolores Catalán Honrrubia y en 1925 iniciaron
en Valencia la preparación y venta de las delicias de pasta frita en una casa de
comidas junto al lavadero público del barrio Russafa, donde la actual calle
Maestro Aguilar. En 1936 se separaron y Dolores y sus hijos Dolores, María y
Vicente continuaron haciendo buñuelos.
“El Contraste”, en 1947. Foto: Archivo familia.
María se casó con Mariano Catalán Quiles y se establecieron en 1940 con una
parada en el llamado Contraste, en el camino de Valencia, en un
emplazamiento más comercial que el anterior familiar.
La mejora llegó el año siguiente con su traslado al bajo de un cercano edificio
que fue derribado en 1994 para sustituirla por uno nuevo en cuyo bajo
montaron la nueva buñolería, la actual.
Mariano falleció en 1996 y su hijo mayor, también Mariano, a pesar de
ser universitario en Económicas se hizo cargo del negocio, con tal
decisión y entusiasmo, que se lo ha transmitido a su sobrino Alejandro
Catalán, que ya le ayuda.
Mariano, nieto de los fundadores. y Débora en la fachada de “El Contraste” (foto Esteban Gonzalo)
Dicen que son los únicos de la ciudad de Valencia que ofrecen
buñuelos y churros de lunes a viernes todo el año, además de los
fines de semana en invierno.
Además, con dos especialidades: buñuelos de manzana esperiega, la
deliciosa autóctona de Ademuz, y de naranja, que preparan los jueves.
Calidad acreditada que corroboran numerosos comentarios boca a
boca y en redes sociales.
Más de un siglo ofreciendo delicias fritas en un barrio con mucha vitalidad que
se acrecienta en Fallas.
Fama irradiada fuera de España, ya que fueron contratados para hacer
buñuelos en Central Park de Nueva York.
Ha sido una de las 13 empresas valencianas que han llegado a centenarias y
por ello homenajeadas por la Cámara de Valencia en un acto celebrado el
pasado 11 de junio en la Lonja.
Foto familiar 1960
