ESTEBAN GONZALO (AVPYETUR)
(Publicado en “VALENCIA, BLANCO Y NEGRO”)
En el número 17 de la calle Burriana, en el Ensanche de Valencia, David Esteve
Pastisseria es sinónimo de calidad.
David Esteve Castellano y su mujer Miriam Piqueras gestionan desde el año
2015 la pastelería y se han hecho un hueco importante en la búsqueda de la
calidad y la presentación, que ha sido corroborada con importantes premios. La
mejor mocadorá y presentación de escaparate en los años 2021, 2023, 2024 y
este año, y en segunda posición en el 2022, en el concurso de Sant Donis que
todos los años convoca el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia.
También tres años entre los diez mejores panetones de España, siendo
en dos de ellos los terceros regionales.
Y como todo artesano que quiere destacar y fidelizar clientes, su
invento o particularidad han sido Les Maretes, variadas ensaimadas en
homenaje a las madres, que comercializan desde el año 2020. Sobre
ellas me dice David que cuando Jaime I conquistó Valencia
“lo primero que hizo fue ofrecer una ensaimada a un judío”.
Además, también pastelería francesa, macarons,…
Tras pasar el umbral, la luminosa estancia invita a adentrarse para ver el amplio
surtido en la larga vitrina-mostrador con exquisiteces que previamente preparan
David Esteve y Sebastián en el obrador, mientras que Sandra y Verónica
atienden a los clientes.
David comenzó en el horno de su padre Salvador Esteve Sández, en el número
17 de la calle Campaners, en el barrio Safranar, e hizo tres cursos de
especialización en la escuela del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia
antes de hacerse cargo de la pastelería de la calle Burriana, que es un
endulzador establecimiento para conciudadanos y visitantes, modernizado
continuador del horno que ya existía antes del año 1936, según el citado Gremio.
Salvador Esteve se jubiló recientemente y David es el continuador de la saga
familiar.
Su éxito, estar al día, ya que los clientes pueden tomar allí lo comprado y
acompañarlo con una bebida caliente o fría.
