ESTEBAN GONZALO, de la junta directiva de AVPYETUR
(publicado en “Valencia en Blanco y negro”)
En la calle Arquitecto Ribes número 5, en el barrio Soternes del distrito Olivereta,
está el Horno Artesano Hermanos Tatay Puchades, cuyos orígenes históricos se
remontan a los inicios del siglo XIX en La Font de Sant Lluis, entonces
perteneciente al ayuntamiento de Russafa.
Los hermanos José y Verónica Tatay, ante el mostrador del horno actual
Dicen que según registros en el padrón de ese municipio en 1808 hacían pan en
el Forn de Solé, y la yaya Isabel, con sólo siete años, lo repartía por las alquerías.
Larga historia allí que desde 1958 José Tatay Puchalt y su hermano Sebastián
continuaron en el antiguo barrio Consumos, actual de Soternes, en el oeste de
Valencia, a donde se habían trasladado muchos inmigrantes de las provincias
de Albacete y Cuenca en la búsqueda de mejor futuro. Juntos hasta que
Sebastián y su familia montaron en el año 1993 un horno en el barrio Patraix.
José falleció en 1996 y de sus siete hijos Tatay Puchades cuatro continuaron con
el negocio: Sebastián como hornero, José atendiendo a los clientes y
contabilizando, Juan con la pastelería, Gema ayudando en la bollería, y la
dependienta Verónica también atendiendo a los clientes.
Los otros dos hermanos, Juan y Gema, en el obrador del horno
Horno tradicional con un toque moderno calificado como artesano por la D.C.A.
con el número 2226. Su especialidad son los panes: el de pueblo crujiente por
fuera y suave por dentro, con olivas y nueves, de centeno, de harina de arroz
escaldada y espelta,…. con masas fermentando entre 12 y 24 horas.
También son famosos en bollería y pastelería, donde en su extensa oferta son
peculiaridades: cruasanes con mantequilla estilo napolitano, empanadillas de
quinoa y pisto, fogiatelle de chocolate, muffins de chocolote y naranja, saquitos
de queso, microcruasanes de salchichón, salmón y chistorra, y beneméritos,
sabrosas empanadillas que recuerdan por su forma a los tricornios de la Guardia
Civil.
Tienen buena accesibilidad en la parte de atención a los clientes, quienes
pueden acompañar lo adquirido con bebida caliente.
Con su larga historia, variedad y peculiaridades, lo tuvieron fácil en Valencia
Plaza el 27 de enero del 2022 para hacerles un reportaje.
Sesenta y ocho años en el mismo barrio, comenzando en la calle Archena
número 14, y trasladándose a la sede actual en el 2012.
La historia antigua terminó parcialmente cuando cerraron el horno antiguo y
totalmente cuando en el 2013 La Alquería de Solé fue derribada para construir
edificios.
