AVPYETUR
Una de las más esperanzadoras realidades que podemos encontrar hoy en el ámbito de la
formación profesional de los jóvenes para el sector de restaurantes, bares, hoteles,
panaderías, pastelerías, alojamientos, ocio… es lo que está ocurriendo en la Escuela de
Hostelería del Complejo Educativo de Cheste (Valencia).
Todo es sorprendente aquí, desde la cantidad de jóvenes que cursan en este centro sus
estudios y prácticas de Formación Profesional –más de 300-, hasta la amplitud,
modernidad y perfección tecnológica de sus instalaciones, sin olvidar el privilegiado
entorno natural: un monte rodeado de pinares, con unas vistas envidiables a través de
grandes ventanales.
Se puede comprobar -y saborear- acudiendo a esta Escuela de Hostelería de forma
particular, eso sí con cita previa o reserva, para desayunar o almorzar los manjares que
preparan y presentan con excelente gusto y cuidado los alumnos del centro.
Y es que esto es lo más llamativo: encontrarse a esos cientos de chicos y chicas
realizando sus cursos de FP en las áreas profesionales de Pastelería-Panadería, Servicio
al cliente, Cocina y Gestión de alimentos y bebidas, y poniendo en práctica más tarde
sus conocimientos siguiendo una metodología que es, directamente ya, el servicio al
público.
No hay forma más directa para adquirir experiencia. Eso sí, las plazas son muy
limitadas para aquellas personas que quieran ir a probar in situ lo que hacen estos
jóvenes. Hay que reservar con antelación para acudir a desayunar o incluso comer. Y
cuando uno llega, comprueba con sus propios ojos ese esfuerzo e ilusión de los jóvenes
tanto en cocina, pastelería y sala, como también simulando una atención y servicio real
dirigido a clientes. https://escueladehosteleriacecheste.com
Un profesorado de profesionales de hostelería “con ganas de transmitir”
Buena parte del secreto para que se produzca este pequeño milagro, lejos de los platós
de televisión y de los Master-chef de turno, es el profesorado. La Escuela de Hostelería
de Cheste, según indica su dirección, cuenta con un equipo de una treintena de
profesionales tanto de la Cocina-Pastelería como de los Servicios de Restauración,
“procedentes de la industria hostelera con años de experiencia en el sector y con muchas
ganas de trasmitir tanto los conocimientos necesarios para el desarrollo de un trabajo
bien hecho, como la pasión y la ilusión por la profesión”.
Estamos hablando de 20 profesoras y profesores de Cocina y Pastelería, 4 de Servicios
en Restauración, 5 de Secundaria de Hostelería y 6 de Idiomas y Empresa.
En realidad, todo comenzó en el curso escolar 1997-1998, cuando nació esta Escuela de
Hostelería de Cheste con el ciclo formativo de grado medio de Cocina y con el de grado
superior de Alojamiento, pertenecientes a la familia Profesional de Hostelería y
Turismo, teniendo matriculados a 7 y 5 alumnos, respectivamente.
Desde entonces a hoy han pasado ya casi tres décadas en las que no sólo ha aumentado
continuamente el número de alumnos hasta llegar a los 300 actuales en diferentes áreas
y niveles, sino también la permanente modernización de las instalaciones.
Y, además, escuela de valores
Otra parte del éxito se fundamenta en los valores que los profesores promueven entre
los jóvenes, más allá de los conocimientos prácticos. Según la jefa del departamento de
hostelería, Mima Laza de la Escuela de Hostelería de Cheste, “nuestra misión es formar
integralmente a las personas” y eso quiere decir que junto a los conocimientos que
imparten para “formar a grandes profesionales del sector hostelero”, también intentan
cultivar en ellos unos valores muy determinados: “la superación y el liderazgo en la
búsqueda constante del avance y mejora de los conocimientos, la integridad profesional
como preocupación por el trabajo bien hecho, y la diversidad, esto es, tomar conciencia
de que todos los integrantes de nuestra escuela de hostelería son únicos y únicas”.
Todo ello debe redundar no sólo en que alumnos y profesores sientan “la satisfacción
por haber formado parte de esta institución”, sino también en que la Escuela de
Hostelería de Cheste sea “un referente en la formación profesional de calidad, tanto a
nivel de la Comunidad Valenciana, como de España y con proyección europea”.
